Tostadora de pan

Tostadoras, tostadoras de pan

Desde su invención por General Electric lanzó una tostadora de pan eléctrica en 1909, patentada con el nombre de D-12. Encontramos la forma de tostar el pan con la ayuda de la electricidad, y añadiendo a nuestras vidas un electrodoméstico que nos permite tostar pan de manera fácil y sencilla.

Formas de tostar el pan

De las 4 formas principales de tostar el pan tenemos:

• Tostadora eléctrica: Desde principios del siglo 20 es la más habitual de todas en los hogares de todo el mundo. solo introducir la rebanada de pan en el compartimento, seleccionar el tiempo y esperar a que se hagan.
• Sartén: Esta forma de tostar pan en sartén también es posible. Forma más tradicional y que permite crear recetas como las tostadas francesas
• Horno: La manera menos eficiente de tostar pan. A no ser que usemos más de una bandeja
• Parrilla: opción solo disponible para aquellos que tienen una hornilla de fogones en su cocina.

El funcionamiento de una tostadora de pan

En las tostadoras verticales que son las más habituales en nuestros hogares, al colocar el pan en la ranura y accionar la palanca se activa una resistencia que convierte la energía eléctrica en radiación infrarroja, calentando un alambre interno hecho de níquel y cromo.

Este alambre con radiación infrarroja alcanza temperaturas cercanas a los 600 grados en muy pocos segundos, y es el que se encarga de eliminar la humedad del pan y tostar el exterior, haciendo que tome ese color dorado que tanto nos gusta.

Las tostadas saltarán al estar listas gracias al selector del tiempo de tostado, una pieza que al agotarse el tiempo soltará un resorte interno haciendo que la base donde se encuentre el pan suba y las tostadas salten.

En los tostadores horizontales el funcionamiento es todavía más sencillo: el pan se coloca sobre una rejilla que tiene por debajo la resistencia, está calienta el pan por medio de radiación infrarroja a la potencia que hayas seleccionado, quitándole el agua y tostando su exterior.

Porque las tostadas toman ese color

Con el nombre de reacción de Maillard (técnicamente, glucosilación o glicación no enzimática de proteínas) se designa un conjunto muy complejo de reacciones químicas que traen consigo la producción de melanoidinas coloreadas que van desde el amarillo claro hasta el café muy oscuro e incluso el negro, además de diferentes compuestos aromáticos. Para que las transformaciones tengan lugar, son necesarios un azúcar reductor (cetosa o aldosa) y un grupo amino libre, proveniente de un aminoácido o una proteína.

Tostadoras

Tostadoras de pan

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• Diseño exterior y limpieza. Los materiales empleados para su fabricación, si se calientan o no al utilizarlas, la facilidad de limpieza
• Ranuras para pan. Su tamaño, cómo se adaptan a las dimensiones de los diferentes tipos de pan y cómo elevan las rebanadas para poder retirarlas sin quemarse.
• Tostado uniforme. Es el mejor indicativo de que una tostadora funciona bien: que sea capaz de conseguir rebanadas de pan crujientes y con un color uniforme en toda su superficie, es decir, que no haya zonas muy blancas y otras quemadas.
• Opciones de personalización. El número de ajustes en el grado de tostado del pan y otras opciones para funciones adicionales: recalentado, descongelado, etcétera.
• Accesorios: las mejores marcas de tostadoras incluyen en sus modelos, como mínimo, un recogecables en la parte inferior, una bandeja recogemigas y un sistema de elevación adicional para sacar fácilmente tostadas pequeñas sin riesgo de sufrir quemaduras.
• Funciones: todas las tostadoras poseen un temporizador. Pero, además, es recomendable que incluyan funciones para descongelar y recalentar el pan.
• Seguridad: no importa si se trata de una tostadora de gama alta, con buena relación calidad-precio o barata. Contar con un botón de parada de emergencia es fundamental para evitar que el pan se queme.

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