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Tablas de corte para la cocina

Tablas de corte para la cocina: todo lo que debes saber

Si eres un apasionado de la cocina, sabes que una buena tabla de corte es una herramienta esencial. Las tablas de corte no solo protegen tu encimera de posibles arañazos, sino que también te permiten cortar alimentos de forma más segura y efectiva. En este artículo, te contaremos todo lo que necesitas saber sobre las tablas de corte para la cocina, desde los diferentes materiales hasta la limpieza y el cuidado adecuados.

¿Qué son las tablas de corte para la cocina?

Empecemos por lo básico: ¿Qué son las tablas de corte para la cocina? Simplemente, una tabla de corte es una superficie plana sobre la que se cortan y se preparan alimentos. Las tablas de corte para la cocina vienen en diferentes formas, tamaños y materiales, y pueden ser de madera, plástico, vidrio o bambú.

Los diferentes tipos de materiales de las tablas de corte

Cada tipo de material de tabla de corte tiene sus propias ventajas y desventajas, y puede ser mejor para ciertos usos y alimentos que para otros. Aquí hay un desglose de los diferentes materiales de las tablas de corte:

Tablas de corte de madera

Las tablas de corte de madera son un clásico de la cocina. No solo se ven bien, sino que la madera es un material blando y natural que no daña los filos de los cuchillos. Las tablas de corte de madera también son duraderas y tienen una vida útil larga si se cuidan adecuadamente. Sin embargo, la madera puede ser porosa, lo que significa que puede absorber bacterias y olores, por lo que es importante limpiarlas bien después de su uso.

Tablas de corte de plástico

Las tablas de corte de plástico son muy populares porque son ligeras, fáciles de limpiar y a menudo económicas. A diferencia de la madera, el plástico no absorbe bacterias y olores, lo que las hace más higiénicas. Sin embargo, las tablas de corte de plástico pueden ser más duras que las de madera, lo que puede afectar la vida útil de los cuchillos.

Tablas de corte de vidrio

Las tablas de corte de vidrio son duraderas, resistentes y fáciles de limpiar. Además, son muy atractivas y pueden agregar un toque elegante a tu cocina. Sin embargo, el vidrio es un material duro que puede dañar los filos de los cuchillos, por lo que es importante elegir cuidadosamente los cuchillos que usarás en estas tablas de corte.

Tablas de corte de bambú

Las tablas de corte de bambú son una opción ecológica y sostenible, ya que el bambú es una planta renovable y resistente. Además, las tablas de corte de bambú son ligeras, duraderas y resistentes al agua. Sin embargo, como con las tablas de madera, es importante limpiarlas bien después de su uso para evitar la acumulación de bacterias y olores.

TABLAS DE CORTE

tablas de corte

Como elegir una tabla de corte según nuestros criterios son los siguientes:

Tamaño.  En las tablas de corteel tamaño si importaSiempre se pueden cortar objetos pequeños en una tabla más grande, pero no funciona para cortar los artículos más grandes en una tabla más pequeño. El tamaño de la tabla de cortar es más un factor que depende  del espacio disponible en la cocina. Tanto para su uso, como su almacenamiento e, incluso, su limpieza. Y en ello cada cual tiene que administrar el espacio disponible y emplearlo para unos u otros utensilios. 

Coste.   la tabla hecha en plástico duro es más competitiva en precio. Las tablas de madera de calidad son de arce duro u otras maderas duras. Si el costo es una consideración importante la tabla de cortar de plástico casi siempre será la opción más económica.

Higiene.  Ha habido muchos debates sobre si las tablas de corte, de madera o las sintéticas tienen mejores propiedades higiénicas.  Un conjunto de opiniones avalan a la madera porque  ofrecen protección natural debido a que a las bacterias no les gusta la superficie de madera. Las tablas de plástico, además de la anterior ventaja, tienen una menor porosidad y los microorganismos se aferrarán más difícilmente.

Pero, además, desde el punto de vista sanitario, las tablas de plástico pueden desinfectarse en el lavavajillas poniéndolo a altas temperaturas. Una tabla de cortar de madera no debe no debe limpiarse en el lavavajillas ni empaparse en agua. La forma correcta de limpiar una tabla para cortar madera es fregar con agua caliente y jabón inmediatamente después de su uso.

Cuidado y mantenimiento de las tablas de corte

Una vez que has elegido la tabla de corte que mejor se adapta a tus necesidades y estilo de cocina, es importante mantenerla en buenas condiciones para prolongar su vida útil y garantizar la seguridad alimentaria en tu cocina. Aquí te presentamos algunos consejos útiles para el cuidado y mantenimiento de tus tablas de corte:

Limpieza diaria

  • Lava la tabla de corte con agua caliente y jabón después de cada uso.
  • Usa una esponja o un cepillo suave para limpiar la tabla y asegúrate de limpiar todos los rincones y ranuras.
  • Si la tabla de corte tiene manchas o residuos difíciles de quitar, frota con sal gruesa o bicarbonato de sodio y un poco de agua.
  • Enjuaga bien la tabla de corte y seca completamente con un paño limpio.

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  • Plegable para usarla como encimera: esta tabla de cortar no tiene que guardarse cuando no esté en uso, sino que simplemente se puede voltear para que pase a formar parte de la encimera. El borde integrado protege la tabla y garantiza que se adapte perfectamente a la cocina. Es un artículo natural y permanente para el uso diario.
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  • BORDE DE JUGO PROFUNDO: la parte superior de la tabla de cortar tiene un borde de jugo profundo para atrapar el jugo de la fruta, verduras o carne que estás preparando y mantener limpia la encimera de la cocina.
  • Fácil de limpiar: el bambú no tiene poros de forma natural y no absorbe líquidos ni retiene olores. Es fácil de limpiar enjuagándolo con agua caliente y jabón y no es apto para el lavavajillas. Como el bambú es naturalmente más resistente a las bacterias dañinas que la madera, es una superficie muy higiénica para preparar alimentos.
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  • 🥕RANURA PARA JUGO: El borde de la tabla cortar cocina profesional cuenta con la Ranura Para Jugo, que atrapa eficazmente los jugos cuando corta frutas o carnes, evitando que ensucien su ordenada y hermosa cocina. Reduce la molestia de limpiar la encimera de su cocina, mantiene sus cortes diarios eficientes y limpios. Y los bordes también vienen con un diseño antideslizante de silicona que aporta estabilidad y protege de resbalones al cortar, haciendo que su proceso de corte sea más seguro.
  • 🥕PRENSA DE AJOS: Para que le resulte más fácil y rápido procesar sus ingredientes auxiliares, nuestra tabla cortar está equipada con Prensa de Ajos, para que no tenga que molestarse en cortarlos. Basta con Prensa de Ajos y frotarlos durante unos instantes para triturar fácilmente ajos, pero también jengibre, patatas, zanahorias, etc. Su diseño pensado y práctico le ahorra tiempo de cocción, ¡para que pueda ahorrarse demasiado cansancio y comer deliciosos platos rápidamente!
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  • 【Materiales de calidad alimentaria de alta calidad】: Nuestra tabla de cortar está hecha de polipropileno de calidad alimentaria. Debido a que utilizamos un proceso de compresión especial para hacer que la estructura de la tabla de cortar sea más compacta y no porosa, nuestra tabla de cortar es más fuerte y más duradera que otras tablas de cortar de plástico.
  • 【Estante de tabla de cortar de alta calidad】: El estante para tablas de cortar ahorra espacio hace que sea más conveniente para almacenar tablas de cortar y hace que tu encimera de cocina se vea más ordenada. El estante separa las tablas de cortar entre sí, lo que permite que el aire circule de forma natural y descarga la humedad, y evita el crecimiento de sustancias nocivas debido al contacto cercano y la humedad excesiva. Esto proporciona un método de almacenamiento más conveniente y seguro.
  • 【Fácilmente Identificable】: Los protectores de encimera son fácilmente identificables, con el sistema de codificación de colores asociado con iconos que te permiten dividir tus carnes crudas, carnes cocidas, pescado y verduras sin confundir qué tabla has estado utilizando para qué.
  • 【Tijeras de cocina adicionales】: Las tablas de cortar vienen con tijeras de cocina. Las tijeras de cocina están hechas de acero inoxidable de alta calidad, afiladas y duraderas. Puede lograr los mejores efectos de corte con el mínimo esfuerzo, perfecto para escamas de pescado, vegetales y más.

Además del factor material, una medida de higiene suplementaria puede ser utilizar tablas de corte distintas para cada tipo de material. En el mercado hay algunas soluciones que tienen lo tienen en cuenta.

  • Funcionalidad.  La elección de una buena tabla de cortar puede mejorar sensiblemente la capacidad de corte del cuchillo. Si ante los temas de higiene salía ganando el material sintético, ante el corte, sale ganando la madera. La mejor opción para mantener los cuchillos afilados es una tabla de cortar de madera. La madera es lo suficientemente suave para no hacer mella en el filo del cuchillo y lo suficientemente dura para ofrecer un soporte resistente y durable.
  • Estetica.  Una tabla de corte es una pieza funcional pero también aporta un plus de decoración a una cocina que, no olvidemos, es una pieza esencial de la casa y quien vaya a pasar horas en un espacio concreto, deseará estar rodeado de un ambiente agradable y atractivo.
  • Acabado superficial. Hay que asegurarse que las tablas de plástico, además de estar fabricadas con materiales de alta calidad alimentaria, no sean porosas. Por el contrario, en el caso de la madera, los fabricantes de tablas de alta calidad le dan tratamientos superficiales a la madera a base de aceites minerales aptos para el uso alimentario, que sellan los poros y no se degradan en subproductos nocivos. No tratar con aceite de oliva cuando se reseque la tabla, ya que se vuelve rancio, utilizar aceite apto para uso alimentario y frotar en la dirección de la veta en sucesivas capas (2 ó 3 es suficiente), dejando 30 minutos para que se absorba.

El cuchillo la herramienta indispensable en la cocina

La definición de cuchillo es un instrumento que se emplea para cortar; consta de una fina hoja metálica con uno o dos bordes afilados y de un mango por el cual se sostiene.  utilizada desde la edad de piedra nos a acompañado en la evolución y todas las civilizaciones humanas. Su forma no a variado en miles de años solo se se ha ido perfeccionando en construcción y especializandose, creando cuchillos para funciones especificas, ya sea para pelar, cortar carnes o pescado deshuesar, cortar fruta, etc. desde este pos solo nos centraremos en los cuchillos de cocina ya que el cuchillo tiene mas variantes que la de la cocina.

Como complemento a los cuchillos imprescindible para su conservación y protección lo acompañaremos de una tabla de corte ya que junto forman el equipo ideal, evitando y protegiendo tanto al cuchillo como la base que utilicemos para cocinar que puede ser una encimera de madera o piedra y que un golpe o corte afecte al filo del cuchillo o a la superficie de la encimera o mesa donde vayamos a trabajar los alimentos.

Set de cuchillos Acero Vs Ceramica

Un set de cuchillos de acero inoxidables es algo esencial en cualquier cocina, uno de los instrumentos más usados en nuestro hogar debido a su gran durabilidad y resistencia a los golpes. A esto, puede ser muy conveniente añadirle un par de cuchillos de cerámica para complementar tus utensilios de corte y tener cuchillos capaces de hacer cortes precisos y con asombrosa facilidad.

Los cuchillos de acero son indispensables en tu cocina, pero los cuchillos de cerámica son un plus que si añades a tu cocina te facilitará ciertas tareas por su maniobrabilidad y facilidad de corte, pero siempre teniendo en cuenta que hay que tratarlos con su debido cuidado.

Desde mundobercho queremos darte la mejor información para que encuentres el producto que más se adapte a tus necesidades en el hogar, vamos a ver los puntos fuertes y desventajas de los dos grandes grupos en la construcción de chuchillos.

Cuchillos de Acero

Ventajas

  • En cualquier grosor o forma, el acero es un material resistente a los golpes porque es un material más fuerte que la cerámica y menos quebradizo.
  • La flexibilidad del acero es una ventaja en algunos casos, pudiendo adaptarse en cierto grado a la forma de los ingredientes en aquellos cuchillos que lo necesitan como el deshuesador.
  • Su afilado es un proceso más sencillo que el de los cuchillos de cerámica por su menor dureza.
  • Suelen tener precios menores que los de cerámica y más variados por la cantidad de marcas y estándares de calidad con los que se producen.

 

Desventajas

  • Su filo dura menos que el de un cuchillo de cerámica porque es un material con menor dureza (resistencia a las rayaduras).
  • Pueden guardar suciedad y olores por la naturaleza porosa que adquiere el metal al ser afilado.
  • Pueden llegar oxidarse con la humedad o la acidez de los alimentos.
  • Pueden dejar un sabor metálico en algunos platillos.
  • Mayor peso, quizás no sea importante en cuchillos pequeños, pero en cuchillos grandes el peso puede ser alto y eso los hace más incómodos.

Cuchillos de ceramica

Ventajas

Entre sus ventajas están:
  • Son más higiénicos: no dejan entrar suciedad, microorganismos o sabores de otros alimentos, porque la cerámica es un material menos poroso que el acero inoxidable.
  • Más ligeros al estar hechos de material cerámico, por lo que son más maniobrables que los cuchillos de acero inoxidable.
  • Más fáciles de limpiar porque la suciedad no se pega a la hoja.
  • No se oxidan, pues la cerámica no es un metal.
  • Permanecen afilados más tiempo por la dureza del material.

Desventajas

  • Suelen ser de precio más elevado que los de acero inoxidable.
  • Se tienen que utilizar afiladores especiales, por lo que son más difíciles de afilar.
  • Más frágiles que los de acero inoxidable, por lo que son menos resistentes a caídas y golpes cotidianos.
  • A pesar de que la cerámica es más dura que el acero y eso mantiene su filo y no se raya por más tiempo, es más frágil, por lo que es ideal para cortar ingredientes blandos con facilidad y extraordinaria precisión, pero no es recomendable cortar con ella ingredientes muy duros o en tablas de piedra.
  • Su mayor facilidad de corte hace que haya que tener cuidado especial al utilizarlos.

 

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